YUKARI

Tuzda Levrek

Geri
 

Malzemeler;

1 adet 400 gr derin su levreği

6 adet yumurta akı

1 kg kalın tuz

3 adet defneyaprağı

5 adet tane karabiber

1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı;

Balığın pullarını ayıklamadan, sadece karnını temizliyoruz. Bir kapta balığın büyüklüğüne göre (400 gr bir levrek için 750 gr kadar) kalın tuzu 6 adet yumurtanın akı ile macun kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Altına pişirme kağıdı serdiğimiz tepsinin tabanını bu karışımın yarısı ile kaplıyoruz, üzerine ayıkladığımız balığı yerleştiriyoruz ve balığın karnına defne yaprağı ile tane karabiberleri koyup, balığın üzerini kalan tuz hamuru ile oksijen almayacak şekilde kapatıp önceden ısıttığımız 180 derece fırında tuz kızarana kadar pişiriyoruz. Pişen balığımızın etrafındaki tuzu bir bıçak ve çekiç yardımı ile kırıp balığımızı tabağa alıyoruz ve üzerine zeytinyağı gezdirip servis ediyoruz.