YUKARI

Terbiyeli Otlu Kalamar

Geri
 

Malzemeler:
1 Kg. Orta boy kalamar
½ Kg. Şevket-i Bostan 
½ Kg. Arapsaçı 
½ Kg. Gelincik otu, 1 adet Kuru soğan
1 Su bardağı Zeytinyağı, 4 adet defneyaprağı
10 adet tane karabiber, tuz


3-4 adet orta boy kalamarımızı temizleyip dolaba koyuyoruz, Ayıkladığımız
akkız, arapsaçı, 1 taze soğan ve gelincik otlarını güzelce yıkayıp doğruyoruz
bir tencerenin dibine zeytinyağımızı koyup bir adet kuru soğanımızı
doğrayıp kavuruyoruz.
Doğradığımız kalamar ayaklarını da içine atıp ayıkladığımız karışık otlarımızı
ve tuzunu da ilave edip biraz daha kavurduk suyunu da ilave edip orta
ateşte 15-20 dakika pişmeye bırakıyoruz, pişen karışımımızı bir tabağa alıp
dolaptan çıkardığımız kalamarlarımızın içine dolduruyoruz. Bir tencerede
kaynar suyun içine doldurduğumuz kalamarları (doldurduğunuz kalamarların
ağzını kapatmayın, kaynar suya girdiğinde kendiliğinden kapanacaktır)
yarım çay bardağı zeytinyağı 4 defne yaprağı ve tane karabiberle bir miktar
daha tuz ekledik ve orta ateşe alıp.30 dakika pişiriyoruz pişmeye yakın
suyuna yarım limon suyu ve bir çay kaşığı unla hafif bir terbiye yapıp, bir
taşım daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.