YUKARI

Kalamar Tava

Geri
 

Malzemeler;

1 Kg. Kalamar

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı toz şeker

½ limon, 1 su bardağı un, tuz

Yapılışı;

Kalamarları ayıklayıp halka halka doğruyoruz. Ayakları ile birlikte derin bir kapta köpürene kadar tuzla ovuyoruz, yumuşatıyoruz. Bir süzgece alıp iyice yıkadığımız kalamarı tekrar aynı kaba alıp bir çay kaşığı karbonat, bir çay kaşığı toz şeker, bir-iki damla limon ile tekrar köpürene kadar iyice ovuyoruz ve köpüğü ile birlikte dolaba atip.4-5 saat dinlendiriyoruz. Pişireceğimiz zaman çıkarıp avucumuzda köpüğünü atıp unluyoruz ve tel süzgeç yardımı ile unu silkeliyoruz. Kızgın zeytinyağında 2-3 dakika rengini kızartıp, servis kabımıza alıyoruz.

 

Tarator Sosu;

4-5 dilim bayat ekmeği bir kaba ufalıyoruz. İçerisine dövülmüş ceviz, tuzda dövülmüş

3-4 diş sarımsak, bir tatlı kasığı sirke bir tutam tuz ve yarım çay bardağı kadar zeytinyağını karışıma yavaş yavaş yedirerek çatal ile ezerek yapıyoruz.