YUKARI

Balık Çorbası

Geri
 

Malzemeler;

300 gr adabeyi

300 gr kırlangıç

300 gr iskorpit balığı

1-2 dal kereviz yaprağı

2 defneyaprağı

1 adet havuç

1 adet patates

5-6 adet tane karabiber

1,5 limon

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı un, tuz

 

Yapılışı;

Balık çorbasında tercihen iskorpit, adabeyi, kırlangıç balıklarını kullanabiliriz. Tenceremize ayıkladığımız balıkları bütün olarak koyar tane karabiber, defneyaprağı, kereviz yaprağı birkaç dal maydanoz, havuç, yarım limon, limonun kabuğu ve tuz ekliyoruz. Balıkları bu malzemelerle 20 dakika kadar haşladıktan sonra, balıkları içinden bir kaba alıp tenceredeki suyu süzüyoruz, soğuyan balıkları kılçık kalmayacak şekilde ayıklayıp tiftiyoruz, balık suyumuzu tekrar ocağa alıp ayıklanmış balık ile birlikte kaynatıyoruz. Suyu tekrar süzdükten sonra ocağa alıp doğranmış, haşlanmış havuçlar öncelikli olacak şekilde patatesi de ekliyoruz.  Terbiyesi için, kaynattığımız suyumuza bir kâsede çırptığımız bir yumurtanın sarısı, bir kaşık un, bir limon suyunu önce içine balık suyuna da ilave ederek karıştırıp yavaş yavaş tenceremize döküyoruz, ayıkladığımız balıkları da ilave edip bir taşım kaynatıp ocaktan alıyoruz.